Acide propionique 99,5+%, pur

L’acide propionique est le nom commun de l’acide propanoïque, un acide carboxylique avec une odeur piquante. Leurs sels et esters sont appelés propionates ou propanoates systématiques. L’acide propionique est un élément important de la synthèse des plastiques, des herbicides et des produits pharmaceutiques. L’acide propionique (E 280) et ses sels de propionate de sodium (E 281), de propionate de calcium (E 282) et de propionate de potassium (E 283) sont utilisés comme conservateurs. L’acide lui-même a un goût agréable pour l’homme, c’est pourquoi les sels de l’acide sont utilisés dans l’industrie alimentaire, en particulier pour les pains en tranches et les pâtisseries emballés. L’acide lui-même est souvent ajouté à l’ensilage, où sa part peut atteindre jusqu’à 2% de la matière sèche. L’additif a pour effet secondaire positif d’éviter l’acidocétose chez les bovins laitiers. En République fédérale d’Allemagne, l’acide propionique et ses sels ont été interdits dans le pain tranché à partir de 1988, car ils auraient provoqué des altérations cancéreuses du préestomac chez le rat. Il est à nouveau autorisé selon la dernière législation européenne. L’acide propionique est également classé comme sûr par la Food and Drug Administration américaine. Les humains ont besoin de vitamine B12 pour décomposer l’acide propionique. De plus, l’acide propionique et ses sels sont approuvés comme conservateur cosmétique en vertu du règlement allemand sur les cosmétiques. De nombreux champignons peuvent pousser sur de l’acide propionique pur. Cependant, en particulier en relation avec d’autres sources de carbone telles que le glucose, la polycétide synthase des champignons et donc la croissance sont inhibées. Les esters de l’acide propionique sont utilisés comme parfums, aromatiques et comme solvants.

Données techniques

Formule empirique C3H6O2
Masse moléculaire (M) 74,08 g / mol
Densité (D) 0,99
Point d’ébullition (bp) 141-142 ° C
Point d’éclair (flp) 52 ° C • Point de fusion (mp) -20 ° C
Solubilité 370 g / l (H2O, 20 ° C)
ADR 8 (3) II • WGK 1
No CAS [79-09-4] CE no. 201-176-3 • UN-no. 3463